ANTİPASTİ
Falafel con salsa alla tahina
Mini plum cake bacon, carote e groviera
Muffins alle zucchina e formaggi
Atom
Muhammara
Zucchine e noci, cevizli kabak
Hummus come lo faccio io
Fava , ovvero budinetti di fave secche, cipolla caramellata e pinoli
Cavolfiore allo zahter, cipolle caramellate e capperi fritti Ottolenghi style
Polpettine ( fredde) di lenticchie rosse e bulgur
Ajvar ovvero cremina, salsina deliziosa di peperoni e melanzane dei Balcani
Polpettine ( fredde) di lenticchie rosse e bulgur
Içli Köfte ( conosciuti dai piu' come Kibbeh)
BEVANDE
Reyhanlı Şerbet, nettare di basilico rosso
BİSCOTTİ
Baci di dama
Biscotti crepati ovvero i piu buoni Chocolate Crinkle cookies del mondo
Biscotti a fungo
Kifferi di Cansado
Strudelini ai fichi quasi come quelli dell'autogrill
Sable' al cacao
Biscotti simil "nascondini "
Biscotti alle mele nello spremilimoni.
Kömbe ,biscottoni di Antakya
Occhi di bue
Amaretti morbidi
Shortbread alla lavanda
Falafel con salsa alla tahina
Mini plum cake bacon, carote e groviera
Muffins alle zucchina e formaggi
Atom
Muhammara
Zucchine e noci, cevizli kabak
Hummus come lo faccio io
Fava , ovvero budinetti di fave secche, cipolla caramellata e pinoli
Cavolfiore allo zahter, cipolle caramellate e capperi fritti Ottolenghi style
Polpettine ( fredde) di lenticchie rosse e bulgur
Ajvar ovvero cremina, salsina deliziosa di peperoni e melanzane dei Balcani
Polpettine ( fredde) di lenticchie rosse e bulgur
Içli Köfte ( conosciuti dai piu' come Kibbeh)
BEVANDE
Reyhanlı Şerbet, nettare di basilico rosso
BİSCOTTİ
Baci di dama
Biscotti crepati ovvero i piu buoni Chocolate Crinkle cookies del mondo
Biscotti a fungo
Kifferi di Cansado
Strudelini ai fichi quasi come quelli dell'autogrill
Sable' al cacao
Biscotti simil "nascondini "
Biscotti alle mele nello spremilimoni.
Kömbe ,biscottoni di Antakya
Occhi di bue
Amaretti morbidi
Shortbread alla lavanda
Lebkuchen
CONFETTURE /MARMELLATE
Confettura di rose come la si fa in Turchia
Marmellata di Kumquat , pompelmo rosa e mele
Confettura di pomodorini all'acqua di calce come si fa in Turchia
Confettura di noci verdi come si fa in Turchia
Gelatina di melograno
CONSERVE
Cetriolini dolci sottoaceto all'aneto e coriandolo ( metodo veloce fatto in frigorifero)
Daikon sottoaceto
Senape
CONTORNİ
Cavolfiore allo zahter, cipolle caramellate e capperi fritti Ottolenghi style
Melanzane "affumicate" con tahina
Melanzane alla sarda
CUCINA TURCA
Puf boreğı (borek della nonna)
Vellutata di ortiche
Yayla corbasi (zuppa dell'altopiano)
Içli Köfte ( conosciuti dai piu come Kibbeh)
Muhammara
Lahmacun
Stufato turco con "crema" di melanzane ovvero Hünkar beğandili tas kebabı
Hummus come lo faccio io
FAVA , ovvero budinetti di fave secche, cipolla caramellata e pinoli.
Imam Bayıldı ovvero l'imam é svenuto
Zeytinyağlı biber dolması , ovvero peperoni ripieni oppure dolmades
Zeytinyağlı pırasa /Porri stufati alla turca
Zeytinyağlı bamya, ovvero Okra /Gombo in umido alla turca
Karnıyarık, testualmente pancia tagliata..ma son solo melanzane ripiene
Quiche turca di feta ed erbette
Atom
Sfogliatelle in versione turca
Simit ( ciambelle al sesamo turche)
Polpettine ( fredde) di lenticchie rosse e bulgur
Poğaça ( si legge pooocia)
Mücver ovvero frittelle di zucchine turche
Borlotti alla turca ovvero Zeytinyağlı barbunya
Bazlama , un pane turco che sembra il fratellone delle crescentine modenesi.
Yufka, pasta per vari tipi di börek
Mercimek çorbası ( zuppa di lenticchie rosse turca )
Zucchine e noci , cevizli kabak
Farinata Genovese
Focaccia genovese
Simil torta Panarello
Focaccia al formaggio tipo Recco
Polpettone di fagiolini ligure
INSALATE
Tomato party , insalata di cous cous e fregola con pomodori di Ottolenghi
Zuppe, Minestre, Vellutate
Vellutata di ortiche(come la fanno sul Mar Nero)
Yayla Çorbası( ovvero la zuppa dell'altopiano
Mercimek çorbası ( zuppa di lenticchie rosse turca )
DOLCI TURCHI
Lokum al pistacchio
Fırın Sütlaç( Budino di riso come lo fanno in Turchia)
Kömbe ,biscottoni di Antakya
Irmik helvası, dolce di semolino turco
Mele cotogne alla turca ( Ayva tatlısı)
Pestil
Treccia Di Pasqua al mahlep. Paskalya Çöreği
DOLCI / CAKES
ciambellone alla gazzosa
Simil torta Panarello
Torta di mele di casa "nostra"
Cornetti all'italiana sfogliati
Plum-cake ai mandarini e kumquat canditi con glassa Rocher ai pistacchi
Canditi ... mandarini, kumquat, e calamodini e pure scorze d'arancia
Honeycomb (croccante a nido)
Occhi di bue
Cake di barbabietole, zenzero e panna acida
Lemon meringue pie By Knam
Pere al vino bianco cardamomo e zafferano by Ottolenghi
Schiuma di cocco
Torta Afrika di Knam
Banana Bread
Bara Brith
La sbrisolona di Omar Busi
Torta di noci dell'Engadina
Crostata ai cioccolati e caffe ovvero Mocaccina
torta di mele streusel
DOLCİ AL CUCCHİAİO
Sugol, sugoli budino d'uva con il mosto
Sugol, sugolo o budino d'uva con la crepada
Dulce de leche come lo faccio io.
Irmik helvası, dolce di semolino turco
San Sebastian Cheesecake
Fırın Sütlaç ( Budino di riso come lo fanno in Turchia)
FORMAGGI
Mozzarella (con il trucco)
Taleggio
Caprino al 100%di capra
Halloumi il formaggio cipriota
OTTOLENGHİ
Cavolfiore allo zahter, cipolle caramellate e capperi fritti Ottolenghi style
Tomato party , insalata di cous cous e fregola con pomodori di Ottolenghi
Melanzane "affumicate" con tahina
Cake di barbabietole, zenzero e panna acida
Pere al vino bianco cardamomo e zafferano by Ottolenghi
PANE e LIEVITATI
Pagnotta di semola rimacinata ( decorata a treccia)
Pane e pomodoro ( pseudo focaccia pugliese)
Girelle all'uvetta o pain aux raisins o meglio ancora Schneck
Pide del Ramadan
Focaccia genovese
Cornetti all'italiana sfogliati
Simit (Ciambelle al sesamo turche)
Poğaça ( si legge pooocia)
Paninetti di pasta brioche al latte in polvere
Bazlama , un pane turco che sembra il fratellone delle crescentine modenesi.
Ciabatta ( con poolish)
Treccia Di Pasqua al mahlep. Paskalya Çöreği
PASTA FRESCA
Margherite di melanzane
PRIMİ
Gnocchi di zucca con formaggio stagionato
Margherite di melanzane
PREPARAZIONI DI BASE
Clorofilla di spinaci
Fondente di zucchero in planetaria
Dulce de leche come lo faccio io
Canditi ... mandarini, kumquat, e calamodini e pure scorze d'arancia
Yufka, pasta per vari tipi di börek
Pate a choux all'olio
Aceto di mele
Senape
PASTİCCERİA SALATA
Quiche turca di feta ed erbette
Mini plum cake bacon, carote e groviera
Sfogliatelle in versione turca
Muffins alle zucchina e formaggi
Focaccia al formaggio tipo Recco
Pate a choux all'olio
SECONDİ
Bocconcini di cotoletta marinati
Stufato turco con "crema" di melanzane ovvero Hünkar beğandili tas kebabı
Karnıyarık, testualmente pancia tagliata..ma son solo melanzane ripiene
SOTTACETİ
Daikon sottoaceto
Cetriolini dolci sottoaceto all'aneto e coriandolo ( metodo veloce fatto in frigorifero)
GELATİ
Gelato di sciroppo d'acero (Maple Syrup) e noci
Gelato allo yogurt
Gelato di Rose
Malaga
Sorbetto all'amarena
Gelato alla Tahina e Halva
Gelato al caramello salato
CONFETTURE /MARMELLATE
Confettura di rose come la si fa in Turchia
Marmellata di Kumquat , pompelmo rosa e mele
Confettura di pomodorini all'acqua di calce come si fa in Turchia
Confettura di noci verdi come si fa in Turchia
Gelatina di melograno
CONSERVE
Cetriolini dolci sottoaceto all'aneto e coriandolo ( metodo veloce fatto in frigorifero)
Daikon sottoaceto
Senape
CONTORNİ
Cavolfiore allo zahter, cipolle caramellate e capperi fritti Ottolenghi style
Melanzane "affumicate" con tahina
Melanzane alla sarda
CUCINA TURCA
Puf boreğı (borek della nonna)
Vellutata di ortiche
Yayla corbasi (zuppa dell'altopiano)
Içli Köfte ( conosciuti dai piu come Kibbeh)
Muhammara
Lahmacun
Stufato turco con "crema" di melanzane ovvero Hünkar beğandili tas kebabı
Hummus come lo faccio io
FAVA , ovvero budinetti di fave secche, cipolla caramellata e pinoli.
Imam Bayıldı ovvero l'imam é svenuto
Zeytinyağlı biber dolması , ovvero peperoni ripieni oppure dolmades
Zeytinyağlı pırasa /Porri stufati alla turca
Zeytinyağlı bamya, ovvero Okra /Gombo in umido alla turca
Karnıyarık, testualmente pancia tagliata..ma son solo melanzane ripiene
Quiche turca di feta ed erbette
Atom
Sfogliatelle in versione turca
Simit ( ciambelle al sesamo turche)
Polpettine ( fredde) di lenticchie rosse e bulgur
Poğaça ( si legge pooocia)
Mücver ovvero frittelle di zucchine turche
Borlotti alla turca ovvero Zeytinyağlı barbunya
Bazlama , un pane turco che sembra il fratellone delle crescentine modenesi.
Yufka, pasta per vari tipi di börek
Mercimek çorbası ( zuppa di lenticchie rosse turca )
Zucchine e noci , cevizli kabak
CUCİNA GENOVESE
Farinata Genovese
Focaccia genovese
Simil torta Panarello
Focaccia al formaggio tipo Recco
Polpettone di fagiolini ligure
INSALATE
Tomato party , insalata di cous cous e fregola con pomodori di Ottolenghi
Zuppe, Minestre, Vellutate
Vellutata di ortiche(come la fanno sul Mar Nero)
Yayla Çorbası( ovvero la zuppa dell'altopiano
Mercimek çorbası ( zuppa di lenticchie rosse turca )
DOLCI TURCHI
Lokum al pistacchio
Fırın Sütlaç( Budino di riso come lo fanno in Turchia)
Kömbe ,biscottoni di Antakya
Irmik helvası, dolce di semolino turco
Mele cotogne alla turca ( Ayva tatlısı)
Pestil
Treccia Di Pasqua al mahlep. Paskalya Çöreği
DOLCI / CAKES
ciambellone alla gazzosa
Simil torta Panarello
Torta di mele di casa "nostra"
Cornetti all'italiana sfogliati
Plum-cake ai mandarini e kumquat canditi con glassa Rocher ai pistacchi
Canditi ... mandarini, kumquat, e calamodini e pure scorze d'arancia
Honeycomb (croccante a nido)
Occhi di bue
Cake di barbabietole, zenzero e panna acida
Lemon meringue pie By Knam
Pere al vino bianco cardamomo e zafferano by Ottolenghi
Schiuma di cocco
Torta Afrika di Knam
Banana Bread
Bara Brith
La sbrisolona di Omar Busi
Torta di noci dell'Engadina
Crostata ai cioccolati e caffe ovvero Mocaccina
torta di mele streusel
DOLCİ AL CUCCHİAİO
Sugol, sugoli budino d'uva con il mosto
Sugol, sugolo o budino d'uva con la crepada
Dulce de leche come lo faccio io.
Irmik helvası, dolce di semolino turco
San Sebastian Cheesecake
Fırın Sütlaç ( Budino di riso come lo fanno in Turchia)
FORMAGGI
Mozzarella (con il trucco)
Taleggio
Caprino al 100%di capra
Halloumi il formaggio cipriota
OTTOLENGHİ
Cavolfiore allo zahter, cipolle caramellate e capperi fritti Ottolenghi style
Tomato party , insalata di cous cous e fregola con pomodori di Ottolenghi
Melanzane "affumicate" con tahina
Cake di barbabietole, zenzero e panna acida
Pere al vino bianco cardamomo e zafferano by Ottolenghi
PANE e LIEVITATI
Pagnotta di semola rimacinata ( decorata a treccia)
Pane e pomodoro ( pseudo focaccia pugliese)
Girelle all'uvetta o pain aux raisins o meglio ancora Schneck
Pide del Ramadan
Focaccia genovese
Cornetti all'italiana sfogliati
Simit (Ciambelle al sesamo turche)
Poğaça ( si legge pooocia)
Paninetti di pasta brioche al latte in polvere
Bazlama , un pane turco che sembra il fratellone delle crescentine modenesi.
Ciabatta ( con poolish)
Treccia Di Pasqua al mahlep. Paskalya Çöreği
PASTA FRESCA
Margherite di melanzane
PRIMİ
Gnocchi di zucca con formaggio stagionato
Margherite di melanzane
PREPARAZIONI DI BASE
Clorofilla di spinaci
Fondente di zucchero in planetaria
Dulce de leche come lo faccio io
Canditi ... mandarini, kumquat, e calamodini e pure scorze d'arancia
Yufka, pasta per vari tipi di börek
Pate a choux all'olio
Aceto di mele
Senape
PASTİCCERİA SALATA
Quiche turca di feta ed erbette
Mini plum cake bacon, carote e groviera
Sfogliatelle in versione turca
Muffins alle zucchina e formaggi
Focaccia al formaggio tipo Recco
Pate a choux all'olio
SECONDİ
Bocconcini di cotoletta marinati
Stufato turco con "crema" di melanzane ovvero Hünkar beğandili tas kebabı
Karnıyarık, testualmente pancia tagliata..ma son solo melanzane ripiene
SOTTACETİ
Daikon sottoaceto
Cetriolini dolci sottoaceto all'aneto e coriandolo ( metodo veloce fatto in frigorifero)
GELATİ
Gelato di sciroppo d'acero (Maple Syrup) e noci
Gelato allo yogurt
Gelato di Rose
Malaga
Sorbetto all'amarena
Gelato alla Tahina e Halva
Gelato al caramello salato
Nessun commento:
Posta un commento
İ commenti totalmente anonimi non saranno ne letti ne pubblicati,