Senape

 İo amo la senape particolarmente piccante , ho quindi utilizzato pari peso  di semi, se la si desidera più "dolce", basta  ridimensionare le dosi di senape nera che é molto più forte rispetto a quella gialla.
                                                                     

50 gr di semi di senape gialla
50 gr di senape nera
55 ml di aceto di mele
acqua q.b
1/2 cucchiaino di sale non iodato
 Vino bianco q.b
Se si desisera dare a questa salsa una nota piu colorata si puo' aggiungere un mezzo cucchiaino di curcuma.

Mettere i semi di senape in una ciotolina di vetro, versare l'aceto e poi acqua fino a coprirli. Coprire con pellicola alimentare e lasciare indisturbato per 2 giorni.

Consiglio vivamente l'uso di un frullatore potente nel caso si voglia ottenere una salsa liscia , se invece si ama avere qualche seme intero o solo spezzato va bene anche un frullatore ad immersione.

Mettere i semi  nel boccale  aggiungendo man mano vino bianco frullare  fino ad ottenere la consistenza desiderata.Se si desidera ottenere una senape tipo inglese aggiungere adesso la curcuma. Versare in un barattolo di vetro , tappare e lasciar "maturare" per almeno 1 settimana ( meglio 2 ) in frigorifero. Enjoy

Daikon sottaceto

E chi mai lo direbbe  che quel radicione bianco dall'aspetto cosi anonimo  possa essere  cosi buono  ed altrettanto salutare??Lo ho sempre  sgranocchiato  senza farci nulla , lo ho mangiato spesso  nei sushi bar  ma mai mi era venuto in mente di metterlo sottaceto,  cosi come fanno  in Corea e Giappone,(danmuji quello Coreano e Tsukemono quello giapponese)  il tutto é nato perché  ne avevo comperato  una dose esagerata  , mi sono messa a giocare  con l'attrezzo che produce sfoglie chilometriche e sottilissime di verdure, una volta  che mi sono ritrovata con  questa sorta  di velo da sposa  con strascico ( puzzolino ;)  ) dovevo per forza utilizzarlo in qualche modo e cosi mi son detta ." facciamolo sottaceto" . E' stata una vera rivelazione , io e mio marito ne mangiamo dosi vergognose  con la scusa poi che é un brucia grassi  naturale  non abbiamo alcun ritegno!

İo lo "affetto"  con questa macchina, ma si può ottenere un risultato  ottimo anche usando un pelapatate, sarà solo un operazione un po più lunga. Si può anche tagliare  a fette lunghe con una mandolina e poi ridurlo a "fiammifero"

Per prepararlo ci vorranno
 500 gr di daikon
1/2 litro di aceto di riso
1/2 litro di acqua
120 gr di zucchero
15 grammi di sale
2 spicchi  di aglio tagliati  a meta' per il lungo
10 -15 grani di pepe
2 foglie di alloro
1 cucchiaio raso da minestra di curcuma

.Metto a bollire  tutti gli ingredienti a parte il daikon, fino a che sale e zucchero  sono ben dissolti. Quando bolle tolgo dal fuoco ed aggiungo il daikon mettendo un peso sopra perché resti completamente "annegato". Quando il tutto sarà raffreddato si mette in un barattolo con un tappo che chiude perfettamente ( puzza parecchio) e si ripone in frigo . Si può cominciare a consumarlo dal giorno dopo.