Topinambur alla turca

 

1 kg tompinambur 

1 grosso pugno di riso
1 grossa cipolla
1 grossa carota
il succo di 1 limone
1 cucchiaio da minestra di zucchero
sale
olio
Per prima cosa mettere a bollire il riso, una volta cotto scolarlo e condirlo con il succo del limone.

Soffriggere la cipolla in un po di olio unendo anche la carota tagliata a rondelle.
Aggiungere a questo punto i topinambur tagliati a pezzettoni, cuocere cosi qualche minuto.
A questo punto versare un paio di bicchieri d'acqua calda, il sale e lo zucchero.
Tappare e far finire la cottura.
Pochi minuti prima di togliere dal fuoco mescolare alle verdure il riso preparato in precedenza.
Dare una mescolata facendo attenzione a non fare spappolare le verdure. Servire a temperatura ambiente o freddo.

Riso alla greca

 Deliziosa ricetta avuta da Ornella Mirelli,QUİ  , che a sua volta la avuta da un altra Blogger(Benedetta Gargano) 
La riporto sul mio blog  soprattutto per mia comodita', mi é piu' semplice trovarla, anche se avendola fatta  parecchie volte ormai la so a memoria.İo uso un po piu' verdure rispetto alla versione di Ornella  e aggiungo anche l'uvetta fritta come  da versione originale di Benedetta.

Ingredienti per 4-6 persone :

300 gr di riso da insalate( İo uso  un Baldo)

2 o 3  zucchine

2 peperoni 

1 melanzana grande

1 cipolla 
1 grosso pugno di uvetta ( io uso quella di Corinto)

 capperi sottaceto 

 olive nere all'acqua

sale q.b.

olio per friggere

foglioline di basilico per me, mentuccia nella versione originale.

Lavare, asciugare e tagliare a  piccoli dadini le verdure.  .Friggere prima la zucchina, poi il peperone, la melanzana,  la cipolla ed in ultimo l'uvetta.

 Salare, mescolare e rimettere tutto in padella per due minuti insieme ai capperi e alle olive nere snocciolate.

Lessare i riso in acqua salata, scolalo e mescolarlo caldo alle verdure fritte. Aggiungere due foglioline di mentuccia ( İo basilico), lasciar riposare e servire a temperatura ambiente o freddo.