Ogni tanto mi prende la voglia di fare gusti nuovi di gelato, questo esperimento é venuto benone e lo condivido.
600 gr latte 50 gr latte magro in polvere
180 gr panna 100 gr miele di castagno70 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
4 gr neutro per gelato oppure farina di semi di carrube Scaldo il latte e la panna con la scorza del limone ed il rosmarino,lascio in ınfusione per una decina di minuti, nel frattempo peso i restanti ingredienti.Usando un colino verso i liquidi nel boccale del bimby aggiungo le polveri ed il miele e frullo a massima potenza , porto poi ad 85 gradi per un paio di minuti. Metto subito in abbattitore e poi in frigorifero per almeno 6 ore. İl composto dopo la sosta in frigo sembrera' un budino, lo rimetto nel boccale e frullo a massima potenza per 1 minuto.Verso poi nella gelatiera .
