Gelato al miele di castagno, rosmarino e scorza di limone

 Ogni tanto mi prende la voglia di fare gusti nuovi di gelato, questo esperimento é venuto benone e lo condivido.

600 gr latte 

50 gr latte magro  in polvere 

180 gr panna 

100 gr miele di castagno

70 gr di zucchero

la scorza grattugiata di un limone 

4 gr neutro per gelato oppure farina di semi di carrube

 Scaldo il latte e la panna con la scorza  del limone ed il rosmarino,lascio in ınfusione per una decina di minuti, nel frattempo peso  i restanti ingredienti.Usando un colino verso i liquidi nel boccale del bimby aggiungo le polveri ed il miele e frullo a massima potenza , porto poi ad 85 gradi  per un paio di minuti. Metto subito in abbattitore  e poi in frigorifero per almeno 6 ore. İl composto  dopo la sosta in frigo sembrera' un budino, lo rimetto nel boccale e frullo a massima potenza  per 1 minuto.Verso poi nella gelatiera .