Serviranno
200 gr di ceci secchi
1 cipolla dorata
5 spicchi di aglio
2 manciate di foglie di prezzemolo
1 manciata di foglie di coriandolo
2 cucchiai di frumina ( fecola di frumento)
sale
abbondante pepe
paprica dolce
1 cucchiaino da te di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di lievito non vanigliato
Lavare i ceci e metterli in ammollo con abbondante acqua per almeno 18 ore ( io la ho cambiata molto spesso)Una volta pronti, andranno scolati ed asciugati. Si metteranno poi in un robot con la lama di acciaio e si frulleranno fino a che raggiungeranno una consistenza granulosa.Non devono assolutamente essere ridotti in crema. Versare quindi in una ciotola , nel contenitore del robot mettere quindi la cipolla , l'aglio tagliuzzato e le erbette, ridurre in una sorta di pasta.che andra' mescolata a mano per bene ai ceci. Aggiungere le spezie, ma non il sale, la frumina ed il baking.Mescolare accuratamente e mettere ben coperto in frigorifero per 30 min circa.Nel frattempo scaldare l'olio a 180 gradi,togliere dal frigo salare ed aggiungere l'amido ed il lievito, mescolare e formare delle polpettine di 3-4 cm circa che andranno fritte fino a che ben dorate.Conviene non toccare le polpette appena messe nell'olio per non rischiare che queste di rompano.Nel caso non si riuscisse a tenerle per bene insieme aggiungere un altro po di frumina al composto.
Salsa alla Tahina
6 cucchiai da minestra di tahina
il succo di 1 limone grande
1 grosso spicchio di aglio spremuto
acqua tiepida
sale
Mescolare per bene gli ingredienti aggiungendo acqua poco a poco fino ad ottenere una salsina vellutata.