LEBKUCHEN

                                               

Adoro questi biscotti, desideravo trovare la ricetta perfetta per poterli replicare, ho spulciato il web alla ricerca di qualcosa che mi ispirasse particolarmente purtroppo pero' questa mia ricerca  mi ha solo creato parecchia confusione in testa, ho deciso quindi di prendere un po qui ed un po la  creando cosi la mia ricetta, ne sono soddisfatta anche se  sono fra coloro che pensano che si puo' sempre migliorare.Ho  polverizzato tutte le spezie  separatamente ed ho creato il mix a mio gusto, qui non si trovano le bustine gia pronte , non posso quindi fare un paragone ma sono convinta di esserci andata molto vicina.   

200 gr di miele                                                                                                                  

100 gr burro 

1 uovo grande  intero

100 gr  farina mandorle

200 gr farina bianca

1 +  1/2 cucchiaio spezie miste

cannella, chiodo di garofano, semi anice,semi di coriandolo,  zenzero, noce moscata,  pimento  e cardamomo  o comperate il mix gia pronto

1/2 cucchiaiono da te di  bicarbonato

1/2 cucchiaiono da te di lievito per dolci

60-70 gr fra  arancia e limone candito ridotto in crema

la scorza di un arancia e 1 di mandarino grattugiate

1 pizzico di sale

 Mescolare la farina con la farina di mandorle  , il lievito ed il bicarbonato.Fondere il burro  dentro il miele , una volta intiepidito  romperci dentro l'uovo  e mescolare  accuratamente.Aggiungervi le spezie, la pasta di canditi e le scorze degli agrumi, versare sulle polveri , amalgamare  ,coprire la ciotola e riporla in frigo per almeno 12 ore. Si otterra' un impasto  molto appiccicoso  , io lo ho prelevato con un porzionatore per gelato di piccole dimensioni (4 cm)  Disporre le palline ben distanziate  sulla teglia  con carta forno

 

 

.Bagnarsi un dito e schiacciare leggermente la palla. Cuocere in  forno preriscaldato a 180 per 13 minuti. ( anche se ogni forno é una storia a parte)Appena sfornati saranno molto  morbidi  prenderanno la giusta consistenza raffreddandosi completamente.

İo li ho poi glassati con cioccolato aromatizzato  all'arancio e mandarino.

300 gr di cioccolato fondente 

50 gr di olio insapore scaldato  dentro al quale  ho grattugiato un arancio ed una clementina. 

Una volta ben freddo  ho filtrato  e lo ho versato  sul cioccolato fuso a bagnomaria , ho amalgamato perfettamente ed ho  cominciato a pucciare i biscotti utilizzando una micro forchettina.İo ho ricoperto solo la parte superiore, una volta pucciati nel cioccolato  li ho rimessi sulla carta forno fino a che  la glassa si é indurita.